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开水煮米饭更营养

       如果把以往煮饭的顺序颠倒过来:先烧开水,再放米,就能更好地保存大米中的维生素b1。而且米中含有大量淀粉,这些淀粉颗粒不溶于冷水,开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中,有利于淀粉的膨胀、破裂,使它尽快变成糊状,容易被人体消化吸收。

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