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怎样辨别大米的好坏

       大米是人民群众生活中的主要食品,家家户户都得购买。选购什么样的大米,是否好吃,有无污染,是人们**关心的问题。去年大米市场发生了毒米事件,现在又发现 了带黄曲霉毒素B1的大米,不能不引起人们注意。大米的米质感官鉴别,主要是看和闻,而人们偏重于看,往往忽视了闻,这样容易上当受骗,掺矿物油的毒大 米,带黄曲霉毒素B1的大米,很容易被错买四家。因此,买大米应侧重于闻其气味。

怎样辨别大米的好坏,可以遵循以下几点:

  1、看色泽,是否是精白色或淡青色,有无光泽,是不是呈半透明的角质米;

  2、看形态,颗粒是否整齐、均匀,表面是否光滑,组织是否紧密完整;

  3、看碎米粒和杂质是否超标;

  4、看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要,但只是大米的外观形态,只有闻才能嗅出大米的品质

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